Mot-clef : Hôtellerie Restauration

Un bar est un établissement où l'on sert principalement des boissons alcoolisées. Il est proche du café.

Un restaurant est un établissement de commerce où l'on sert des plats préparés et des boissons à consommer sur place, en échange d'un paiement. La nourriture y est généralement préparée par un chef cuisinier. Le terme couvre une multiplicité de lieux et une grande diversité des types de cuisines, tant locales qu'étrangères. Les restaurants sont parfois le dispositif réservé au service des repas au sein d'une plus grande entité (hôtel, université, aéroport…), on parle alors de restaurant collectif par opposition au site de cuisine. Ils peuvent aussi être associés à une activité de traiteur ou d'épicerie. Le restaurant offre des conditions de confort plus ou moins importantes, et la restauration est dite « rapide » quand le client peut commander et manger en quelques minutes ou dizaines de minutes, éventuellement debout.

Un serveur (ou une serveuse "féminin" ) est un employé qualifié dans les cafés, les restaurants ou tout autre établissement de restauration. Son nom indique qu'il est au service des clients ; il a en conséquence plusieurs rôles, complémentaires à ceux du maître d'hôtel. Selon les établissements, il peut y avoir une hiérarchie plus précise entre les serveurs. Le chef de rang enregistre les commandes des clients et exécute le service des mets (explication des mets), alors qu'un commis débarrasseur s'occupe, comme son nom l'indique, de débarrasser les tables, et qu'un commis de suite exécute l'encaissement des tables et le renouvellement de celles-ci. Une brigade de salle complète est la suivante : directeur, premier maître d'hôtel, maître d'hôtel de carré, chef de rang, serveur ou demi-chef de rang, commis débarrasseur, commis de suite, sommelier.Le serveur peut être désigné pour exécuter, à part entière, la main courante (exercice de comptabilité). Les outils de travail obligatoires du serveur sont en conséquence les suivants : un carnet de commande avec un stylo, ou éventuellement un système informatisé avec écran tactile, pour prendre note des commandes, un couteau d'office, un limonadier, le liteau, qui sert à porter les assiettes chaudes ou a servir les vins.Il est surtout demandé à un serveur d'avoir une bonne mémoire si possible.