Mot-clef : Liqueur

Une liqueur est une boisson spiritueuse contenant au moins 70 à 100g de sucre par litre résultant de l'aromatisation d'une base alcoolique à l'aide de fruits, de plantes ou de produits laitiers par différents procédés dont la macération ou l'infusion. L'alcool agit comme un solvant et capte le goût, le parfum et la couleur des produits agricoles. Au Canada francophone, une liqueur désigne généralement une boisson gazeuse non alcoolisée. Les lois canadiennes de tempérance adoptées au XIXe siècle conservaient jusque-là le sens traditionnel du mot liqueur. La loi québécoise actuelle utilise plutôt l'expression générique « boisson alcoolique ».

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